Celler Casajou | Bietet An Alkoholische Getränke

Brand: Celler Casajou
MPN: 261883
Kategorie: Alkoholische Getränke

Laia Esmel Jou und Jaume Vilaseca sind die Gründer des Celler Casajou. Zwei Liebhaber von Schaumweinen, die eines Tages den Mut fassen, ihr eigenes Weinprojekt im Jahr 2020 zu starten. Zu diesem Zweck suchen sie nach Weinbergen ohne Nachfolger, die sich zwischen Montserrat und dem Mittelmeer befinden, also im Alt Penedès, und errichten eine Mikro-Kellerei im Erdgeschoss ihres Hauses in Sant Jaume Sesoliveres (Barcelona). Ihr Ziel ist es, die Seele des Terroirs und ihre Leidenschaft für die Natur und den Wein zu vermitteln, und sie präsentieren uns kleine Produktionen, die zwar zahlenmäßig begrenzt, aber in ihrer Essenz großartig sind. Einer dieser Weine ist Casajou La Teixonera, ein Schaumwein, der in einem Weinberg entsteht, der seinen Namen von einem kleinen nahegelegenen Fluss (La Teixonera) hat. Umgeben von Wald, sind seine Böden lehmig und tragen Rebstöcke der Sorte Garnacha Tinta. Es wird eine biodynamische Landwirtschaft betrieben und die Ernte erfolgt manuell zum optimalen Reifezeitpunkt. Im Weinkeller werden die ganzen Trauben für 6 Stunden kalt mazeriert, gefolgt von einem Abstich. Die Gärung erfolgt mit autochthonen Hefen in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur. Anschließend durchläuft der Grundwein eine zweite Gärung in der Flasche und reift auf der Hefe, um Cremigkeit und Ausgewogenheit zu erzielen.   Casajou La Teixonera ist ein klares Bekenntnis zur Lebensweise im Dorf. Eine wunderbare Art zu zeigen, dass das Ländliche, Kleine und Traditionelle einen besonderen Charme hat. Eine Entdeckung, um die Essenz des Terroirs zu genießen, die mit wenigen Einheiten auf dem Markt bald vergriffen sein wird.
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Celler Casajou in Alkoholische Getränke

Brand: Celler Casajou
MPN: 255914
Kategorie: Alkoholische Getränke

Es ist durchaus möglich, dass Sie bereits mehrfach von den Anfängen von Apple gehört haben, als Steve Jobs, Steve Wozniak und Ronald Wayne im Jahr 1976 das Unternehmen in der Garage des Elternhauses von Jobs in Los Altos, Kalifornien, gründeten. Dort kam ihnen die Idee, einen Personalcomputer zu entwickeln. Obwohl das Unternehmen schnell wuchs und in eine weitaus größere und bessere Lokalität umzog, bleibt die Garage in Los Altos ein symbolträchtiger Ort, der den bescheidenen Beginn eines der weltweit größten und erfolgreichsten Unternehmen verkörpert. Unter einem ähnlichen Gesichtspunkt, nämlich mit eigenen Mitteln eine Idee voranzutreiben, starteten Laia Esmel und Jaume Vilaseca im Jahr 2020 ihr Projekt Casajou im Erdgeschoss ihres eigenen Hauses. Eine Mikro-Kellerei in Sant Jaume Sesoliveres (Barcelona), wo Laia selbst sagt: "Wir möchten den Wein humanisieren, indem wir ihn so verstehen, wie er vor siebzig Jahren verstanden wurde, jedoch mit dem heutigen Wissen und den aktuellen Ressourcen." Mit dem Ziel, Schaumweine aus Weinbergen zu produzieren, die Emotionen wecken, kreierten sie Casajou La Caldereta, einen Schaumwein, der nach traditioneller Methode aus einem 60 Jahre alten Hangweinberg in Sant Sadurní d’Anoia hergestellt wird. Xarel·lo und Macabeo wachsen gemeinsam auf lehmigen und kalkhaltigen Böden, die biodynamisch bewirtschaftet und von Hand geerntet werden. Im Weinkeller cofermentieren die beiden Sorten in Edelstahltanks mit autochthonen Hefen und mit einigen Stunden Maischestandzeit, um die Aromen und die Struktur des Weins zu verstärken. Anschließend durchläuft der Grundwein eine zweite Gärung in der Flasche und verbleibt bis zum Degorgieren auf der Hefe. Da "La Caldereta" der erste Weinberg war, der das Projekt ins Rollen brachte, offenbart Casajou La Caldereta die ganze Liebe, die dieses Paar für den Weinberg hegt. Der Beginn eines Mikroprojekts, das mit wenigen Mitteln in Begeisterung und Leidenschaft Großes leistet. Unverzichtbare Zutaten für den Erfolg jedes Unternehmens.  
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Brand: Celler Casajou
MPN: 261882
Kategorie: Alkoholische Getränke

Obwohl es noch immer eine Minderheit unter den Winzern gibt, die es wagen, ihre eigenen Ernten zu vermarkten und zu signieren, haben wir in letzter Zeit das Aufkommen kleiner Weingüter beobachtet, die in den Händen junger Unternehmer in ihren Regionen als Innovationsmotor wirken. Die Weine „de vigneron“ gewinnen täglich an sozialem Ansehen in ihren Gebieten, da sie zur Festigung der ländlichen Bevölkerung beitragen, die landwirtschaftlichen Traditionen aufrechterhalten und fast in Vergessenheit geratene Traubensorten und Stile wiederbeleben. Im Fall von Laia Esmel und Jaume Vilaseca sind sie Eigentümer einer Mikroweinerei, Casajou, die sie im Jahr 2020 im Erdgeschoss ihres Hauses in Sant Jaume Sesoliveres, einem kleinen Dorf in der Nähe von Sant Sadurní d’Anoia (Barcelona), gründeten. Hier stellen sie Schaumweine aus Weinbergen her, die sie begeistern, und respektieren dabei die traditionellen Methoden. Aus zwei Weinbergen, „La Teixonera“ mit lehmigen Böden und „La Caldereta“ mit kalkhaltigen Böden, entsteht Casajou Els Talls. Ein Schaumwein, hergestellt aus den Sorten xarel·lo, Garnacha und Macabeo, die nach biodynamischen Grundsätzen angebaut und in der optimalen Reifezeit von Hand gelesen werden. Im Weingut werden sie nach der traditionellen Methode vinifiziert. Zuerst wird ein Grundwein hergestellt, indem die drei Sorten in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur mit autochthonen Hefen fermentiert werden, gefolgt von einer zweiten Gärung in der Flasche mit dem eigenen Hefesatz für 12 Monate. So fängt Casajou Els Talls dank des fruchtigen Beitrags der lehmigen Böden und der reinen Spannung der kalkhaltigen Böden die Essenz einer Landschaft ein. Weinberge, die aus dem Vergessen zurückgewonnen wurden und die Arbeit dieser beiden herausragenden Vignerons würdigen.  
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