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Brand: Bourgeois-diaz
MPN: 250792
Kategorie: Alkoholische Getränke
Traditionell wurde die Alchemie als ein Prozess verstanden, bei dem Gelehrte aller Zeiten versucht haben, Blei in Gold zu verwandeln. Doch hinter diesem Konzept verbirgt sich eine weitaus tiefere und persönlichere Bedeutung, die sich auf die menschliche Psyche und unsere individuelle Transformationsfähigkeit bezieht. Im Bereich des Weinbaus begegnen wir heutzutage wahren Alchemisten, die bei der Weinherstellung keine Chemie betreiben, sondern den Rhythmen der Natur folgen, um im Glas das Wesen eines magischen Terroirs zum Ausdruck zu bringen. Jerome Bougeois Díaz, ein Winzer in vierter Generation, teilt diese Arbeitsethik. Als biodynamischer Pionier in der Region Champagne, genauer gesagt in Crouttes-sur-Marne, bewirtschaftet er seine 7 Hektar Weinberge wie echte Gärten und seine Weine sind wahre Kunstwerke. Seit 2014 nach den Grundsätzen von Demeter arbeitend, finden wir tadellose Erzeugnisse wie diesen Bourgeois-Diaz Meunier Extra Brut, ein Schaumwein, hergestellt aus Reben der Sorte Pinot Meunier der ältesten Parzellen des Anwesens auf lehmig-sandigen Böden, der unter biologischer und biodynamischer Zertifizierung ohne Pestizide oder synthetische Substanzen auskommt. Auch in der Kellerei sind chemische Hefen oder jegliche andere künstliche Zusätze verboten, und jeder Schritt scheint von einer tiefen Harmonie angetrieben zu sein, die die streng handwerklichen Methoden auszeichnet. Zunächst fermentiert der Most mit wilden Hefen zu einem Drittel in Eichenfässern und zu zwei Dritteln in Edelstahltanks. Anschließend wird eine Cuvée erstellt und die zweite Gärung in der Flasche mit einer Mindestreifezeit von 27 Monaten durchgeführt. Schließlich wird die Flasche mit der entsprechenden Dosis Likörwein degorgiert, damit sie als Extra Brut etikettiert werden kann. Angebaut und vinifiziert im reinsten alchemistischen Stil, ist der Bourgeois-Diaz Meunier Extra Brut ein wahrhaftiges Geschenk der Natur. Ein komplexer und zugleich sanfter Champagne mit einem wunderbaren geschmacklich-olfaktorischen Ausdruck.
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