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Brand: Celler De Capçanes
EAN: 8427154011829
MPN: 263054
Kategorie: Alkoholische Getränke

Peraj Ha'abib ist ein Rotwein, der von der Kellerei Celler de Capçanes in der D.O. Montsant hergestellt wird. Es handelt sich um eine Genossenschaftskellerei, die sich in der Gemeinde Capçanes (Tarragona) befindet. Peraj Ha'abib ist ein koscherer Wein, das heißt, er ist für den Konsum durch die jüdische Gemeinschaft geeignet. Im Hebräischen Gesetz hat Wein eine große Bedeutung und Symbolik, weshalb seine Herstellung sehr spezifischen Vorschriften folgen muss. Das Wichtigste ist, dass der gesamte Weinherstellungsprozess von jüdischen Personen durchgeführt werden muss, ein Rabbiner mit den erforderlichen Kompetenzen überwacht persönlich die Vinifikation und greift ein, wenn es notwendig ist, entsprechend den Richtlinien eines Önologen, der unter keinen Umständen mit dem Wein in Berührung kommen darf. Darüber hinaus sind alle verwendeten Rohstoffe koscher zertifiziert und werden ausschließlich für die Herstellung dieser Art von Weinen verwendet. Peraj Ha'abib wird aus den Sorten Garnacha, Cariñena und Cabernet Sauvignon hergestellt. Die Garnacha-Trauben stammen von sehr alten Weinbergen, die zwischen 50 und 70 Jahre alt sind. Alle Rebstöcke sind in Terrassenform auf etwa 500 Metern Höhe über dem Meeresspiegel auf lehmigen und granitischen Böden angepflanzt. Die Lese erfolgt vollständig per Hand. Was die Herstellung betrifft, so fermentiert der Most bei einer kontrollierten Temperatur von 24 bis 28°C über einen Zeitraum von 28 Tagen. Alle Sorten werden gemeinsam vinifiziert. Die malolaktische Gärung beginnt in Edelstahltanks und endet in Fässern. Nach der Vinifikation reift Peraj Ha'abib 12 Monate lang in neuen koscheren französischen Eichenfässern und in Einjahresfässern. Schließlich ruht der Wein vor seiner Vermarktung noch 3 Monate in Tanks, um den Verfeinerungsprozess abzuschließen. Peraj Ha'abib verfügt über eine hohe koschere Zertifizierung, ist nicht pasteurisiert (Lo Mebushal) und geeignet für das jüdische Passahfest (Le Pessach). Eine Referenz, die Jahr für Jahr gute Bewertungen von der Fachkritik erhalten hat.
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Celler De Capçanes in Alkoholische Getränke

Brand: Celler De Capçanes
EAN: 0087752022801
MPN: 262348
Kategorie: Alkoholische Getränke

Capçanes Peraj Ha'abib Pinot Noir ist ein koscherer Rotwein Barrique, hergestellt von Celler de Capçanes in der D.O. Montsant aus der Rotweinsorte Pinot Noir. Capçanes ist eine Genossenschaft, die 1933 in dem gleichnamigen Ort, in der Region Falset (Tarragona), gegründet wurde und derzeit aus 125 Mitgliedern besteht. Sie umfasst insgesamt 250 Hektar, die unter der Ursprungsbezeichnung Montsant zusammengefasst sind und sie produzieren seit 1995, zusätzlich zu ihrer traditionellen Weinsammlung, koschere Weine, das heißt, Ausarbeitungen, die unter den strengen Normen der jüdischen Gemeinschaft durchgeführt werden. Capçanes Peraj Ha'abib Pinot Noir stammt aus Weinbergen, die sich auf den Anhöhen der Berge der Ortschaft Capçanes befinden. Dabei handelt es sich um zwei Parzellen mit 15 Jahre alten Reben, die auf 500 Meter über dem Meeresspiegel liegen und auf kalkhaltigen Tonböden gepflanzt sind. Es wird traditionelle Landwirtschaft betrieben und die Weinlese erfolgt manuell zum optimalen Zeitpunkt der Reife. In den Einrichtungen der Genossenschaft angekommen, folgen die Trauben den Vorschriften eines Rabbiners aus Barcelona. Zu Beginn mazeriert Capçanes Peraj Ha'abib Pinot Noir 5-7 Tage lang und gärt bei kontrollierter Temperatur zwischen 24 und 28 °C in Edelstahltanks. Danach erfolgt die malolaktische Gärung in 300-Liter-Holzfässern aus französischer Eiche und abschließend reift er 3 Monate in Edelstahltanks, bevor er in Flaschen abgefüllt wird. Capçanes Peraj Ha'abib Pinot Noir ist ein koscherer Wein von hoher Qualität, der unter Aufsicht der Orthodoxen Union (OU) vinifiziert wurde, nicht pasteurisiert (Lo Mebushal) und für das Pessachfest geeignet (Le Pessaj) ist.
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