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Brand: Lautus
EAN: 6009900426136
MPN: 250503
Kategorie: Alkoholische Getränke

Benjamin Franklin wird wegen vieler seiner berühmten Zitate in Erinnerung bleiben. „Wein erleichtert und verschönert das Leben, bringt weniger Spannungen und mehr Toleranz.“ Ja, Benjamin lag absolut richtig. Doch niemand kann leugnen, dass es im Leben Situationen gibt, in denen wir zugunsten eines höheren Gutes vorübergehend auf ein gutes Glas Wein verzichten müssen. Dennoch besteht kein Grund zur Beunruhigung. Alles ist unter Kontrolle, und dank des technologischen Fortschritts ist es heutzutage möglich, alkoholfreie Weine von hoher Qualität herzustellen. Zu dieser Gruppe gehört Lautus Sparkling, ein entalkoholisierter Wein, der in Südafrika von den Weingütern Lautus produziert wird. Der Schöpfer dieses Produkts ist der Önologe Reg Holde, derzeitiger Eigentümer des Unternehmens, der nach mehr als 10 Jahren Erfahrung beschloss, sich 2017 in die Welt der entalkoholisierten Weine zu wagen, als seine Frau mit ihrem ersten Kind schwanger war. Mit dieser Geste öffnete sich eine immer stärker nachgefragte Welt für ein Publikum, das die Auswirkungen von Alkohol vermeiden möchte, ohne auf den vollen Geschmack der verwendeten Sorte zu verzichten (in diesem Fall die Chardonnay aus der Region Bonnievale in der Provinz Western Cape). In diesem Sinne muss die Herstellung sehr sorgfältig erfolgen, wobei jede Handlung auf die Traube abgestimmt ist, um alle sortentypischen Aromen zu bewahren und zu verstärken. Im Falle von Lautus Sparkling wurden die Trauben gemahlen und leicht gepresst, um sie über Nacht ruhen zu lassen. Am nächsten Tag wurden sie in die Gärbehälter überführt, wo die Arbeit der Hefen beginnt, ausgehend von einem ausgewählten Stamm, und sich zwischen 14 °C und 16 °C entwickelt. Danach wurde Lautus Sparkling drei Monate lang gelagert, bevor die zweite Phase begann, in der der Alkohol entfernt wurde. Dieser Schritt, der mit der Technologie der rotierenden Kegel bei niedriger Temperatur und im Vakuum durchgeführt wird, ist entscheidend und wird mit besonderer Sorgfalt bearbeitet. Schließlich wird Lautus Sparkling abgefüllt. In diesem Schritt wird der Wein karbonisiert, wodurch er seine charakteristischen Bläschen erhält.
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Lautus in Alkoholische Getränke

Brand: Nicolas Gauffroy
MPN: 262968
Kategorie: Alkoholische Getränke

"Alles soll sich ändern, damit alles beim Alten bleibt", ein berühmtes Zitat aus dem Roman "Der Leopard" von Giuseppe Tomasi di Lampedusa, scheint in der Geschichte von Nicolas Gauffroy ein Echo gefunden zu haben. Ähnlich wie der Protagonist von "Der Leopard", der die Notwendigkeit erkennt, sich an Veränderungen anzupassen, während er die Traditionen bewahrt, umarmt Nicolas Gauffroy die Evolution im Weinbau. Durch die Teilnahme an Praktiken und den Erwerb neuer Kenntnisse in verschiedenen französischen Regionen, bevor er die Leitung des Familienunternehmens übernimmt, nutzt Nicolas die neuesten Techniken und önologischen Konzepte, ohne die reiche Weinbautradition aus den Augen zu verlieren, die seine Familie seit Generationen definiert. Ein Beispiel für diese Kombination aus Wandel und Kontinuität bietet uns Nicolas Gauffroy Bourgogne Hautes Côtes de Beaune Les Crais Blanc, ein Chardonnay aus Weinbergen, die in die AOC Hautes-Côtes de Beaune eingegliedert sind. Alte Rebstöcke, die in kalkhaltigen Böden angepflanzt sind, werden respektvoll bewirtschaftet und die Trauben werden manuell im optimalen Reifegrad geerntet. Im Weinkeller erfolgt die spontane Gärung mit autochthonen Hefen, und danach reift der Wein in 228-Liter-Eichenfässern, bevor er abgefüllt wird. Wie das berühmte Zitat von Lampedusa, ist Nicolas Gauffroy Bourgogne Hautes Côtes de Beaune Les Crais Blanc ein frischer, cremiger und mineralischer Weißwein, der die Idee widerspiegelt, dass es manchmal notwendig ist, sich anzupassen und zu entwickeln, um das Wesen dessen lebendig zu halten, was einen Wein wahrhaft außergewöhnlich macht.  
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Nicolas Gauffroy in Alkoholische Getränke