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Brand: Paolo Ferri
Kategorie: Alkoholische Getränke

Der Brut Rosé Spumante Paolo Ferri Metodo Classico ‘Preja 30 Mesi’ besticht durch seine Düfte von Blumen und roten Früchten. Wie bei den anderen Schaumweinen, die von Paolo Ferri produziert werden, erfolgt die lange Lagerung auf der Hefe in der Flasche des Brut Rosé ‘Preja 30 Mesi’ in den prächtigen mittelalterlichen Kellern der Villa Bono, einer historischen Villa aus dem 18. Jahrhundert in Vaprio d’Agogna, in der Provinz Novara. Hier ruhen über 25.000 Flaschen, die von Paolo Ferri signiert sind, und warten auf den Moment des Degorgierens, der ihren endgültigen Markteintritt in einigen Monaten markiert. Der ‘Preja 30 Mesi’ Spumante Metodo Classico Rosé Brut von Paolo Ferri entsteht aus einer Mischung von Pinot Noir-Trauben (60 %) und einer anderen roten Beerenart (40 %), die auf moränischen und alluvialen Böden in einem kühlen Klima mit erheblichen Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht angebaut werden, ideale Bedingungen für die Herstellung großer sprudelnder Grundweine. Im Keller erfolgt die Vinifikation von sorgfältig ausgewählten Trauben als Rosé mit einer kurzen Mazeration. Dies wird von der alkoholischen Gärung des Mosts in Edelstahltanks begleitet, wobei die Grundlage für den Schaumwein anschließend nach der Metodo Classico-Technik in der Flasche einer zweiten Gärung unterzogen wird. Die Reifung auf der Hefe in Glas dauert mindestens 30 Monate, nach denen der Wein degorgiert und mit einer zusätzlichen Brut-Dosage versehen wird. Der ‘Preja 30 Mesi’ Spumante Metodo Classico Brut Rosé Paolo Ferri hat eine klare rosa Farbe mit feiner und anhaltender Perlage. Aus dem Glas strömen angenehme Düfte von Brombeere, Pflaume, Himbeere, Orange und Rosenblütenblättern, angereichert mit Nuancen von Brotkruste durch den langen Kontakt mit der Hefe. Am Gaumen zeigt er eine lebhafte jugendliche Frische, mit anhaltenden fruchtigen und blumigen Noten im Abgang.
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Paolo Ferri in Alkoholische Getränke

Brand: Paolo Ferri
Kategorie: Alkoholische Getränke

Der Spumante Metodo Classico Brut 'Preja 24 Mesi' des piemontesischen Produzenten Paolo Ferri ist ein Schaumwein mit einem agilen und erfrischenden Stil, der aus einer Mischung von roten Trauben, die als Weißwein vinifiziert und anschließend versekt werden, hergestellt wird. Mit der Marke 'Preja' hat sich der Unternehmer Paolo Ferri entschieden, auf die Vespolina-Traube, die in der Region Alto Piemonte heimisch ist, zu setzen und sie in einer neuartigen Schaumweinvariante zu verarbeiten. Der Spumante Metodo Classico Brut 'Preja 24 Mesi' von Paolo Ferri besteht aus einer Mischung von 60 % Pinot Noir und den restlichen 40 % einer anderen roten Rebsorte. Die Reben wachsen auf Böden moränischen und alluvialen Ursprungs in einem kühlen Klima, das durch bedeutende Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht gekennzeichnet ist, was ideale Bedingungen für den Anbau von Trauben für Schaumweine darstellt. Die Trauben werden sorgfältig ausgewählt und dann durch sanftes Pressen als Weißwein vinifiziert, gefolgt von der alkoholischen Gärung des Mostes in Edelstahltanks. Sobald der Grundwein bereit ist, wird er mit der Zugabe von Tirage-Likör in Flaschen gefüllt, um die zweite Gärung in der Flasche nach dem Metodo Classico zu durchlaufen, gefolgt von 24 Monaten Reifung auf der Hefe im Glas, nach deren Abschluss das Degorgieren und die Brut-Dosage erfolgen. Der Spumante Metodo Classico Brut 'Preja 24 Mesi' von Paolo Ferri hat eine strohgelbe Farbe, die ins Goldene tendiert, mit feiner und anhaltender Perlage. Das Bouquet bietet fruchtige und blumige Noten von Apfel, Birne, Iris und Veilchen, begleitet von Muskatnussnoten und duftenden Anklängen an Backwaren. Der Geschmackseindruck ist jung und lebhaft, wobei sich die lebhafte Frische mit einer raffinierten Spritzigkeit in einem anhaltenden Abgang verbindet, der die zuvor in der Nase wahrgenommenen frischen Früchte und Blumen wieder aufgreift.
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Paolo Ferri in Alkoholische Getränke

Brand: Paolo Ferri
Kategorie: Alkoholische Getränke

Der Spumante Metodo Classico 'Preja 30 Mesi' Extra Brut von Paolo Ferri besticht durch seinen trockenen und ausgewogenen Geschmack und verleiht diesem prickelnden Wein eine besonders gastronomische Dimension. Paola Ferris Weinprojekt begann im Jahr 2012 mit dem Ziel, großartige Metodo Classico-Schaumweine zu schaffen, indem er zwei so unterschiedliche, aber dennoch nahe stehende Rebsorten kombinierte: Pinot Noir und Vespolina. Der Name 'Preja', des ausgewählten Weins, stammt aus dem piemontesischen Dialekt und bedeutet "Stein". Der Spumante Metodo Classico 'Preja 30 Mesi' Extra Brut von Paolo Ferri wird aus einer Mischung von Pinot Noir (60%) und einer anderen schwarzen Rebsorte (40%) hergestellt. Die Rebstöcke profitieren von der moränischen und alluvialen Beschaffenheit der Böden und dem kühlen Mikroklima, das durch bedeutende Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht gekennzeichnet ist. Im Weinkeller werden die Trauben schonend gepresst, gefolgt von der alkoholischen Gärung des Mosts in Edelstahltanks. Die nachfolgende zweite Gärung des Grundweins erfolgt in der Flasche nach der renommierten Metodo Classico-Technik, mit mindestens 30 Monaten Reifung auf der Hefe im Glas vor dem Degorgieren und der anschließenden Extra Brut-Dosierung vor der endgültigen Vermarktung. Bei der visuellen Untersuchung enthüllt der Spumante 'Preja 30 Mesi' Metodo Classico Extra Brut von Paolo Ferri einen intensiven strohgelben Farbton mit feiner und anhaltender Perlage. Das aromatische Profil öffnet sich mit duftenden Noten von Apfel, weißem Pfirsich, Litschi und Mandel, mit Anklängen von Brotkruste, die auf das lange Hefelager zurückzuführen sind und aus dem Hintergrund auftauchen. Am Gaumen ist er frisch, fast knackig, mit einem ausgewogenen Verlauf, der auf einem trockenen und anhaltenden Abgang ruht, belebt durch die feinen Bläschen.
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Kategorie: Alkoholische Getränke

Der piemontesische Produzent Paolo Ferri stellt den Metodo Classico Blanc de Noir Zero Pas Dosé ‘Preja Gran Cuvée 40 Mesi’ vor, einen Schaumwein mit einem klaren und raffinierten Stil, eine der Spitzenetiketten dieser Schaumweinproduktion im Alto Piemonte. Im Allgemeinen, obwohl es keine offizielle Bezeichnung ist, wird im Schaumweinbereich der Begriff „Gran Cuvée“ verwendet, um einen hochwertigen Schaumwein zu bezeichnen, der aus den besten verfügbaren Trauben für die jeweilige Art von Schaumwein hergestellt wird. In diesem Fall handelt es sich um einen Blanc de Noir, der aus einer einzigen schwarzen Rebsorte hergestellt wird. Der Metodo Classico ‘Preja Gran Cuvée 40 Mesi’ Spumante Blanc de Noir Zero Pas Dosé von Paolo Ferri stammt ausschließlich von roten Trauben, die in einem kühlen Klima mit bedeutenden Temperaturunterschieden zwischen Tag und Nacht auf moränischen und alluvialen Böden angebaut werden. Nach sorgfältiger Auswahl werden die Trauben durch sanftes Pressen weiß vinifiziert, gefolgt von der alkoholischen Gärung des Mosts in Edelstahltanks. Sobald der Grundwein fertig ist, wird er mit der Zugabe von Tirage-Sirup für die Flaschengärung nach dem Metodo Classico abgefüllt, verbunden mit einer mindestens 40-monatigen Reifung auf der Hefe im Glas. Nach dieser Zeit wird der Schaumwein degorgiert und mit demselben Wein aufgefüllt, ohne dass eine Dosage erfolgt. Der Metodo Classico Blanc de Noir Zero Pas Dosé ‘Preja Gran Cuvée 40 Mesi’ von Paolo Ferri zeigt ein leuchtendes Goldgelb mit einem eleganten und anhaltenden Perlage. Das aromatische Profil wird durch fesselnde Düfte von Orange, Glyzinie und exotischen Früchten definiert, bereichert durch Noten von Mandel, Butter und Muskatnuss, die Tiefe und Weite verleihen. Die geschmackliche Entwicklung ist trocken und klar, geprägt von einer knackigen Frische, die einem langen und raffinierten Nachhall vorausgeht.
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Brand: Paolo Ferri
Kategorie: Alkoholische Getränke

Der „Preja Cuvée 24 Mesi“ Metodo Classico Rosé Extra Brut Schaumwein des piemontesischen Produzenten Paolo Ferri ist ein Rosé-Schaumwein mit einem anregenden und mitreißenden Geschmack. Als Paolo Ferri 2012 sein önologisches Projekt startete, tat er dies mit der Absicht, die Vespolina, eine alte einheimische Sorte aus dem oberen Piemont, zu fördern. Traditionell wird diese Rebsorte in Assemblagen mit anderen Trauben wie dem Nebbiolo vinifiziert, um stillen Rotwein herzustellen. Aufgrund der hohen Säuregehalt seiner Trauben eignet sich Vespolina jedoch auch zur Herstellung hervorragender Schaumweine, wie der Produzent erkannte. Der „Preja Gran Cuvée 24 Mesi“ Metodo Classico Rosé Extra Brut Schaumwein von Paolo Ferri wird aus einer Mischung von Pinot Noir Trauben (60%) und einer anderen roten Rebsorte (40%) hergestellt. Die Trauben stammen aus Weinbergen, die auf moränischen und alluvialen Böden gepflanzt sind und ein kühles Klima mit erheblichen Temperaturunterschieden zwischen Tag und Nacht genießen. Die Trauben werden roséfarben mit kurzer Maischestandzeit vinifiziert, gefolgt von der alkoholischen Gärung in Edelstahltanks. Die zweite Gärung erfolgt in der Flasche nach dem Metodo Classico, mit einer Reifung von 24 Monaten auf der Hefe vor dem Degorgieren und der endgültigen Extra Brut Dosage. Optisch zeigt der „Preja Gran Cuvée 24 Mesi“ Metodo Classico Rosé Extra Brut Schaumwein von Paolo Ferri eine klare hellrosa Farbe mit feinen und anhaltenden Bläschen. Das aromatische Profil offenbart faszinierende Düfte von Walderdbeere, roter Johannisbeere, Pfirsich, Wassermelone, Rosenblättern und Butter, während der Geschmack frisch und knackig ist, mit einem feinen und anhaltenden Abgang, der durch eine elegante Perlage verstärkt wird. Dieser Schaumwein eignet sich sowohl als Aperitif, vielleicht zu einfachen Käse- und Wurstplatten, als auch zu Tisch, besonders in Begleitung von Meeresfrüchtegerichten.
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